शेफ संजीव कपूर ने अपनी ब्लॉग पर चीनी डंपलिंग सुई माई की रेसिपी साझा की है। यह डिश खासतौर पर अपनी रसदार फिलिंग और नाजुक लपेटे के लिए जानी जाती है। सुई माई उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गरमा गरम और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।
सुई माई बनाने की सामग्री
रेसिपी में आधा कप चिकन कीमा, एक तिहाई कप कटा हुआ प्रॉन, 1.5 कप मैदा, एक अंडे की जर्दी, और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले मसाले शामिल हैं। इसमें हरी प्याज, सूखे शिटाके मशरूम और डार्क सोया सॉस जैसी सामग्री भी शामिल हैं। इन सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट फिलिंग तैयार की जाती है जो सुई माई की खूबी होती है।
आटे को हल्दी वाले पानी और अंडे की जर्दी के साथ गूंधकर 30 मिनट के लिए रखा जाता है। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसे बेलन की मदद से पतली गोलियां बनाया जाता है।
सुई माई बनाने की विधि
लोई में तैयार फिलिंग डाली जाती है और किनारों को अच्छी तरह से दबाया जाता है लेकिन पूरी तरह से बंद नहीं किया जाता। यही वजह है कि सुई माई खुला रहता है और अंदर का रस बरकरार रहता है। ऊपर से कटी गाजर छिड़की जाती है जिससे सुंदरता और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
सुई माई को डिम सम की टोकरी में रखकर ढक दिया जाता है और पानी के भाप में 8 से 10 मिनट तक पकाया जाता है। पकाने के बाद इसे चाटनी या मिर्च की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
पूरी प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगते हैं, जिसमें तैयारी और पकाने दोनों समय शामिल है। यह रेसिपी घर पर नई तरह का स्वाद ट्राई करने वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है।
सुई माई की लोकप्रियता इसलिए भी बढ़ रही है क्योंकि यह जल्दी पकाने वाली और सेहतमंद डिश है। इसके कारगर मसाले और प्रोटीन युक्त सामग्री इसे भारतीय व्यंजनों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।
शेफ संजीव कपूर ने बताया कि डंपलिंग्स के कई तरह होते हैं लेकिन सुई माई अपनी खास फिलिंग और उबली हुई बनावट के कारण अलग है। वे इसे घर पर बनाने की सलाह देते हैं ताकि लोग इस अनोखे स्वाद का आनंद ले सकें।
यह रेसिपी खाना बनाने वालों के लिए न केवल एक नया अनुभव है, बल्कि यह एक आकर्षक और संतोषजनक व्यंजन भी है जिसे परिवार और दोस्तों के साथ बांटा जा सकता है। यह घर पर बने सुई माई शौक से खाना पकाने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प साबित हो सकता है।
