फिटनेस इंफ्लुएंसर वंशिका खुराना ने इंस्टाग्राम पर 6 नवंबर को बिना शक्कर के गुलाब जामुन की रेसिपी साझा की। इस रेसिपी में पनीर और शकरकंद का उपयोग किया गया है और इसमें शक्कर की जगह मोंक फ्रूट स्वीटनर इस्तेमाल होता है, जो मीठा तो बनाता है पर कैलोरी कम देता है। हर गुलाब जामुन में लगभग दो ग्राम प्रोटीन होता है।
गुलाब जामुन की सामग्री
वंशिका के अनुसार, इस शुगर-फ्री गुलाब जामुन के लिए डो बनाने में 100 ग्राम टोंड दूध से बना पनीर, आधा मध्यम स्टीम किया हुआ शकरकंद, 65 ग्राम ओट्स, 15 से 20 बादाम, एक टेबलस्पून घी और एक टीस्पून इलायची पाउडर शामिल हैं। अगर रोटी बनाते समय आवश्यकता हो तो गुनगुना दूध भी डाला जाता है।
श syrup बनाने के लिए 250 से 350 मिलीलीटर पानी, 7-8 केसर के धागे, 6-7 टीस्पून मोंक फ्रूट स्वीटनर और आधा टीस्पून सौंफ इस्तेमाल की जाती है।
बनाने की विधि
सर्वप्रथम शरबत के लिए पानी में मोंक फ्रूट स्वीटनर और सौंफ डालकर मिलाएं। फिर केसर के धागे डालकर पांच से छह मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और फिर आग बंद कर के ठंडा करें।
डो बनाने के लिए पनीर को अच्छी तरह मसलकर नरम गोला बनाएं। इसमें पका हुआ शकरकंद और इलायची पाउडर डालें। बाद में ओट्स और बादाम को पीसकर घी के साथ पनीर में मिलाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा गुनगुना दूध डालकर नरम डो बनाएं। डो को 18 बराबर हिस्सों में बांटकर गोल आकार दें।
अपने एयर फ्रायर को पहले से गरम करें। फिर इन गुलाब जामुनों को 170 डिग्री सेल्सियस पर 18 से 20 मिनट तक पकाएं, बीच में पलट कर सुनहरा रंग आने दें।
गर्म गुलाब जामुन को तुरंत गुनगुने शरबत में डालें और कम से कम 3-4 घंटे तक भिगोने दें ताकि वे शरबत को अच्छी तरह सोख लें।
वंशिका खुराना का कहना है कि यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो त्योहारी मौसम में मिठाई का आनंद लेने के साथ कैलोरी कंट्रोल रखना चाहते हैं। मोंक फ्रूट स्वीटनर का इस्तेमाल इन्हें मीठा बनाने के साथ शुगर की मात्रा को कम करता है।
इस रेसिपी से बनाये गए गुलाब जामुन में पोषण भी अच्छी मात्रा में मिलता है, खासकर प्रोटीन की मात्रा प्रति गुलाब जामुन लगभग दो ग्राम है। यह सेहत को ध्यान में रखते हुए मिठाई खाने का बेहतर विकल्प साबित हो सकता है।
